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序1

前言1

第一章 奶牛的品种1

一、中国荷斯坦牛1

二、荷斯坦牛3

三、娟姗牛3

四、瑞士褐牛4

五、西门塔尔牛4

六、中国草原红牛6

七、三河牛7

八、新疆褐牛7

九、科尔沁牛8

十、丹麦红牛8

十一、短角牛9

第二章 高产奶牛的选育10

一、奶牛选育的基础工作10

二、根据体型外貌进行选育12

三、根据奶牛的产乳成绩进行选育20

（一）产乳量的测定和计算21

（二）乳脂率的测定和计算22

（三）4％标准乳的计算22

四、根据系谱进行选育23

五、根据年龄和胎次进行选育23

六、根据饲料报酬和排乳速度进行选育23

七、根据后裔测定进行选育24

八、选种26

（一）母牛的选择26

（二）公牛的选择29

九、选配29

第三章 无公害牛乳生产场建设31

一、场地的选择31

二、场址的规划和布局32

三、牛舍建筑33

（一）拴养式牛舍的建筑形式与结构33

（二）拴养式牛舍的主要设施34

（三）散养式牛舍及主要设施36

第四章 奶牛营养37

一、水37

二、能量39

（一）奶牛的能量需要39

（二）奶牛的能量供给40

三、蛋白质41

（一）蛋白质的性质41

（二）蛋白质的生理作用42

（三）饲料的粗蛋白质含量43

（四）蛋白质需要44

（五）蛋白质供给44

（六）蛋白质缺乏对奶牛的影响45

（七）蛋白质过剩对奶牛的影响46

四、脂肪46

（一）脂肪的性质和生理作用46

（二）饲料的粗脂肪含量47

（三）饲料脂肪对母牛生产性能、泌乳量、乳脂含量和品质的影响48

五、碳水化合物49

（一）碳水化合物的性质和生理作用49

（二）饲料中的碳水化合物含量50

（三）粗纤维在奶牛饲养中的意义50

六、矿物质51

（一）常量元素52

（二）微量元素59

七、维生素66

（一）脂溶性维生素67

（二）水溶性维生素73

第五章 奶牛无公害饲料生产76

一、饲料的卫生与安全对奶牛健康的影响76

（一）饲料的卫生与安全概述76

（二）天然饲料毒物对奶牛的影响及其控制80

（三）环境污染对奶牛饲料及健康的影响及其控制83

（四）化肥、农药对奶牛饲料和健康的影响及其控制89

（五）饲料生物源性污染对奶牛健康的影响及其控制93

（六）饲料添加剂对奶牛健康的影响及其控制97

（七）其他因素对奶牛饲料及健康的影响98

二、奶牛饲料生产和质量要求98

（一）粗饲料98

（二）青绿多汁饲料104

（三）精饲料104

（四）青贮饲料105

（五）糟渣等副产品饲料108

（六）矿物质饲料108

（七）添加剂饲料108

三、奶牛的日粮配合109

（一）奶牛的饲养标准109

（二）奶牛日粮配合110

第六章 奶牛的无公害饲养管理112

一、犊牛的饲养管理112

（一）初生犊牛的护理112

（二）初生犊牛的哺乳113

（三）初生犊牛的卫生管理114

二、育成牛的饲养管理115

（一）育成牛的饲养115

（二）育成牛的管理要点116

三、初孕牛的饲养管理116

四、泌乳牛的饲养管理117

（一）合理分群117

（二）泌乳牛的饮水117

（三）日粮组成要求多样化，粗精饲料合理搭配118

（四）饲养技术、次数和顺序118

（五）奶牛泌乳规律118

（六）泌乳初期的饲养管理119

（七）泌乳盛期（高峰期）的饲养管理120

（八）泌乳中期的饲养管理121

（九）泌乳后期的饲养管理121

（十）干乳期的饲养管理122

（十一）高温季节奶牛的饲养管理123

第七章 奶牛的繁殖125

一、初情期、性成熟和适配年龄125

二、发情和发情周期125

（一）发情125

（二）发情周期126

三、异常发情和乏情127

四、发情控制127

五、人工授精128

（一）采精128

（二）精液检查130

（三）精液稀释131

（四）精液的保存133

（五）输精135

六、受精、妊娠和分娩137

（一）精子在受精前的获能137

（二）顶体反应137

（三）受精过程137

（四）胚胎的早期发育138

（五）附植138

（六）胚胎发育各阶段的营养特点138

（七）母牛妊娠以后的生理变化139

（八）妊娠诊断139

（九）分娩与接产140

（十）产后母牛和新生犊牛的护理141

七、胚胎移植141

（一）胚胎移植的含义141

（二）胚胎移植在畜牧生产中的重要意义142

（三）胚胎移植的生理基础142

（四）胚胎移植的基本原则143

（五）胚胎移植应具备的条件143

（六）胚胎移植的技术程序144

八、克隆技术151

（一）胚胎分割151

（二）胚胎细胞的核移植152

（三）体细胞移植152

九、奶牛的繁殖管理153

（一）奶牛繁殖力的测定153

（二）繁殖管理153

第八章 奶牛疾病155

一、奶牛传染病和寄生虫病155

（一）口蹄疫155

（二）结核病157

（三）布氏杆菌病159

（四）牛流行热161

（五）牛病毒性腹泻164

（六）焦虫病166

（七）牛皮蝇蛆病167

（八）球虫病169

二、奶牛内科疾病171

（一）奶牛前胃疾病171

（二）口炎180

（三）食道阻塞181

（四）胃肠炎182

（五）奶牛酮病184

（六）肥胖母牛综合征188

（七）生产瘫痪190

（八）躺卧母牛综合征196

（九）骨质性钙、磷代谢紊乱性疾病198

（十）瘤胃乳酸中毒204

（十一）霉变饲料中毒206

三、奶牛产科病208

（一）流产208

（二）乳房炎211

（三）子宫内膜炎215

（四）难产与助产219

（五）胎衣不下222

（六）子宫脱出224

四、奶牛外科病226

（一）腐蹄病226

（二）蹄变形227

（三）脓肿229

（四）骨折231

（五）疝（赫尔尼亚）234

（六）创伤236

（七）关节炎237

附表 奶牛饲养标准240

表1 成年牛维持的营养需要240

表2 每产1千克奶的营养需要240

表3 母牛怀孕最后4个月的营养需要241

表4 生长母牛的营养需要242

表5 生长公牛的营养需要247

表6 种公牛的营养需要250

附录 中华人民共和国农业行业标准251

附录1 无公害食品 畜禽饮用水水质（NY 5027-2001）251

附录2 无公害食品 生鲜牛乳（节选）（NY 5045-2001）254

附录3 无公害食品 奶牛饲养兽药使用准则（节选）（NY 5046-2001）256

附录4 无公害食品 奶牛饲养管理兽医防疫准则（NY 5047-2001）（节选）263

附录5 无公害食品 奶牛饲养饲料使用准则（NY 5048-2001）（节选）265

附录6 无公害食品 奶牛饲养管理准则（NY/T 5049-2001）（节选）269

主要参考文献275