图书介绍

营养与疾病【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

刘观昌等主编著
出版社：北京：中国科学技术出版社
ISBN：7504625507
出版时间：1999
标注页数：249页
文件大小：10MB
文件页数：259页
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图书目录

第一部人体必需的营养素1

一、热能1

二、蛋白质1

（一）蛋白质的组成和分类1

（二）蛋白质的营养价值2

（三）蛋白质的互补作用3

（四）蛋白质的供给量3

三、脂类4

（一）脂类的组成和分类4

（二）脂类的生理作用4

（三）脂肪的供给量5

四、糖类5

（一）糖类的组成和分类5

（二）糖类的生理作用6

（三）糖的供给量6

五、维生素6

（一）维生素A7

（二）维生素D8

（三）维生素E10

（四）维生素B110

（五）维生素B211

（六）维生素B613

（七）维生素B1214

（八）叶酸15

（九）维生素C16

六、水与无机盐18

（一）水18

（二）无机盐19

七、微量元素23

（一）碘23

（二）锌24

（三）铜26

（四）硒27

（五）铬28

（六）氟30

（七）镍30

八、膳贪纤维31

第二部正常人的营养32

一、孕妇和乳母的营养32

（一）孕妇的营养需要32

（二）孕妇的膳食调配34

（三）营养与妊娠并发症35

（四）乳母的膳食调配36

二、婴幼儿营养37

（一）婴幼儿的营养需要37

（二）婴幼儿喂养42

（三）婴幼儿膳食44

三、儿童和青少年的营养44

（一）热能44

（二）蛋白质45

（三）无机盐45

（四）维生素46

四、老年人的营养47

（一）热量47

（二）蛋白质48

（三）脂肪48

（四）糖48

（五）无机盐及微量元素49

（六）维生素50

第三部人体营养状况的评价52

一、病人营养不良的发生原因52

二、营养不良病人的初步筛选53

三、病人营养状况的评价指标和方法54

（一）人体测量54

（二）饮食史调查和膳食评价57

（三）实验室检查生化评价58

（四）机体免疫功能的评定61

（五）热能消耗的计算62

四、评定病人营养状况的综合指标63

（一）营养预示指数63

（二）营养评价指数63

第四部膳食调整65

一、调整食物质地的膳食65

（一）医院常规膳食65

（二）管喂膳食67

（三）要素膳68

二、调整营养成分的膳食69

（一）调整蛋白质的膳食69

（二）调整糖类的膳食71

（三）调整脂肪的膳食73

（四）调整无机盐的膳食75

第五部营养与疾病的发生78

一、营养缺乏病78

（一）原发性营养不良78

（二）继发性营养不良79

（三）营养素在体内的贮存及营养缺乏病发生的过程85

（四）急性与慢性营养缺乏症的意义87

二、营养与免疫88

（一）对胸腺淋巴组织的影响89

（二）对淋巴细胞功能的影响89

（三）对免疫球蛋白质和抗体的影响91

（四）对其他免疫机能的影响92

三、营养与肿瘤93

（一）热量94

（二）蛋白质94

（三）脂类94

（四）维生素95

（五）微量元素97

（六）体重97

（七）膳食纤维素98

四、营养与感染性疾病98

（一）营养不良时感染的特点99

（二）营养不良时免疫功能减退99

第六部营养与疾病的治疗102

一、消化系统疾病102

（一）腹泻102

（二）胃与十二指肠溃疡104

（三）胆石症和胆囊炎107

（四）胰腺炎109

（五）病毒性肝炎113

（六）肝硬化118

二、心血管疾病123

（一）高脂血症及高脂蛋白血症123

（二）高血压病127

（三）动脉粥样硬化和冠心病132

（四）心肌梗塞142

三、神经系统疾病145

（一）脑梗塞145

（二）脑出血及蛛网膜下腔出血150

（三）颅脑损伤153

（四）癫痫160

（五）肝豆状核变性163

四、泌尿系统疾病166

（一）急性肾小球肾炎166

（二）慢性肾小球肾炎168

（三）肾病综合征170

（四）急性肾功能衰竭172

（五）慢性肾功能衰竭179

（六）尿石症184

（七）肾移植术后的膳食187

五、内分泌与代谢性疾病188

（一）糖尿病188

（二）肥胖症197

（三）痛风症201

（四）慢性肾上腺皮质机能减退症（爱迪森病）204

（五）原发性醛固酮增多症206

六、血液系统疾病208

（一）缺铁性贫血208

（二）巨幼红细胞性贫血211

（三）过敏性紫癜214

七、维生素与微量元素缺乏症216

（一）维生素A缺乏症216

（二）维生素D缺乏症217

（三）维生素B1缺乏症218

（四）维生素B2缺乏症219

（五）维生素C缺乏症220

（六）维生素B12和叶酸缺乏症221

（七）碘缺乏症——地方性甲状腺肿222

（八）地方性氟中毒226

八、其他疾病228

（一）慢性支气管炎228

（二）结核病230

九、特殊情况下的营养要求232

（一）烧伤232

（二）手术242