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第一章 氧自由基的物理化学性质和反应原理1

1-1 氧气和自由基1

1-2 超氧阴离子自由基7

1-3 羟基自由基11

1-4 NO自由基14

1-5 过氧化氢和单线态氧17

第二章 氧自由基的检测和天然抗氧化剂的筛选技术21

2-1 电子自旋共振(ESR)波谱解析技术21

2-2 ESR测量自由基的实验技术30

2-3 自旋捕集技术34

2-4 NO自由基的检测39

2-5 检测氧自由基的其他方法43

2-6 天然抗氧化剂的筛选和研究46

第三章 氧自由基的代谢52

3-1 氧毒性的超氧阴离子自由基理论52

3-2 超氧化物歧化酶(SOD)对氧自由基的清除作用54

3-3 其他酶对氧自由基的防护和清除57

3-4 小分子氧自由基清除剂59

3-5 金属离子螯合剂对氧自由基的清除作用61

3-6 修复体系的保护作用62

3-7 氧自由基和吞噬作用63

第四章 脂质过氧化和氧自由基77

4-1 细胞膜的结构77

4-2 脂质过氧化过程79

4-3 酶促和非酶促脂质过氧化82

4-4 引起脂质过氧化的其他因素83

4-5 脂质过氧化的测量84

4-6 脂质过氧化的保护--抗氧化剂88

4-7 红细胞膜脂质过氧化91

第五章 氧自由基和疾病96

5-1 缺血再灌注损伤和氧自由基96

5-2 氧自由基和癌108

5-3 氧自由基和炎症117

5-4 氧自由基和自身免疫疾病118

5-5 氧自由基和糖尿病121

5-6 氧自由基和其他疾病124

第六章 氧自由基和衰老133

6-1 衰老的基本理论133

6-2 衰老的自由基理论134

6-3 体内抗氧化剂和物种的寿限135

6-4 氧自由基清除剂对动物寿命的影响139

6-5 限食与衰老142

6-6 线粒体、氧自由基和衰老143

6-7 氧自由基和衰老退行性疾病146

6-8 皮肤衰老和氧自由基148

第七章 氧自由基和细胞凋亡153

7-1 细胞凋亡和细胞坏死153

7-2 氧自由基和细胞凋亡156

7-3 NO自由基和细胞凋亡159

7-4 羟基自由基诱导鼠小脑神经凋亡及机理的探讨161

7-5 细胞凋亡和肿瘤的治疗163

8-1 高压氧概论170

第八章 高压氧和氧自由基170

8-2 高压氧的治疗作用171

8-3 氧中毒和氧自由基174

8-4 高压氧引起脂质过氧化和防护177

第九章 吸烟中的自由基致病机理和清除182

9-1 吸烟中的自由基182

9-2 吸烟自由基的危害183

9-3 吸烟产生自由基的检测186

9-4 吸烟气相自由基对细胞膜脂质过氧化和流动性的影响188

9-5 吸烟气相物质对巨噬细胞呼吸爆发产生氧自由基的影响190

9-6 吸烟、营养与健康193

9-7 茶多酚对吸烟引起的脂质过氧化的保护作用195

10-1 茶多酚对氧自由基的清除作用199

第十章 茶多酚抗氧化的分子机理199

10-2 茶多酚清除氧自由基的协同作用201

10-3 茶多酚清除氧自由基的化学计量205

10-4 茶多酚对心肌缺血再灌注产生的氧自由基的清除作用206

10-5 茶多酚对过氧亚硝基氧化活性的抑制作用207

10-6 茶多酚对脑突触体脂质过氧化的保护作用和对脂类自由基的清除作用208

10-7 茶多酚清除氧自由基的分子机理210

10-8 茶多酚清除氧自由基的量子化学根据214

10-9 饮茶的健康益处218

第十一章 丹参酮的抗氧化途径及其对心脏病的治疗作用机理222

11-1 丹参的药理作用222

11-2 丹参酮对氧自由基的清除作用223

11-3 丹参酮对心肌质网脂质过氧化过程脂类自由基的清除作用224

11-4 丹参及其有效成分对心肌缺血再灌注损伤的保护作用226

11-5 钙过负荷和丹参酮对线粒体脂质过氧化的影响229

11-6 丹参酮ⅡA磺酸钠(STS)对线粒体电子传递链的旁路作用232

11-7 丹参酮ⅡA磺酸钠对阿霉素半醌自由基的作用机制235

第十二章 五味子素的抗氧化作用与结构和构型的关系240

12-1 不同结构五味子素对氧自由基的清除作用240

12-2 不同构型五味子素对氧自由基的清除作用242

12-3 五味子乙素对多形核白细胞呼吸爆发产生氧自由基引起细胞膜损伤的保护作用244

12-4 五味子酚对氧自由基的清除作用和突触体膜脂质过氧化损伤的保护作用247

第十三章 黄芩甙及其铜锌络合物的抗氧化作用机理250

13-1 黄芩甙及黄芩甙金属络合物的药理作用250

13-2 黄芩甙及其铜锌络合物对氧自由基的清除作用252

13-3 黄芩甙及其铜锌络合物对过氧亚硝基氧化活性的抑制作用255

13-4 黄芩甙及其铜锌络合物对红细胞膜的保护作用258

第十四章 银杏叶提取物(EGb)的抗氧化和防治疾病机理263

14-1 银杏叶提取物的特性及其药理作用263

14-2 EGb对氧自由基和过氧亚硝基的清除作用267

14-3 银杏叶提取物对羟自由基所致脑神经细胞损伤的保护作用268

14-4 EGb761对羟自由基诱导小脑神经细胞凋亡的保护作用271

14-5 EGb761对心肌缺血再灌注损伤的保护作用275

第十五章 天然抗氧化剂的应用价值和前景279

15-1 天然抗氧化剂在食物中的应用279

15-2 天然抗氧化剂和保健食品284

15-3 天然抗氧化剂和化妆品284

15-4 天然抗氧化剂和医药286

15-5 天然抗氧化剂的应用前景289